{"id":11746,"date":"2023-06-23T14:03:23","date_gmt":"2023-06-23T12:03:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.creativart.cloud\/demo\/?p=11746"},"modified":"2023-11-21T15:39:05","modified_gmt":"2023-11-21T14:39:05","slug":"alimenti-funzionali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spheraencapsulation.com\/it\/aree\/alimenti-funzionali\/","title":{"rendered":"Alimenti funzionali"},"content":{"rendered":"

Micro-incapsulazione alimentare<\/p>\n

Funzionalizzare gli alimenti tramite l\u2019uso di tecnologie avanzate<\/h1>\n

Incapsulazione e tecnologie alimentari sono un binomio ormai inscindibile. Gli ingredienti incapsulati per applicazioni alimentari hanno effetti decisivi nello sviluppo di alimenti e bevande funzionali, ovvero prodotti nei quali la biodisponibilit\u00e0 e il mantenimento della funzionalit\u00e0 dei principi attivi \u00e8 essenziale. Gli alimenti e le bevande funzionali sono arricchiti con molecole benefiche, assunti al fine di promuovere la salute e il benessere dell\u2019uomo. Questa particolare categoria di prodotti sposa perfettamente la nuova filosofia del consumatore moderno che preferisce prevenire l\u2019insorgenza di patologie piuttosto che doverle curare. In questo caso le molecole bioattive come vitamine, carotenoidi e probiotici si trovano incluse in prodotti di largo consumo come yogurt, formaggi, carne, snack e bevande.Questo sottopone gli attivi a stress non indifferenti come pH estremamente acidi, alte temperature, esposizione all\u2019ossigeno e cicli di omogenizzazione riducendone di molto se non del tutto l\u2019attivit\u00e0.Quindi perch\u00e9 incapsulare?ingredienti e principi attivi protetti da ossidazione, denaturazione termica o condizioni estreme di pHingredienti progettati per il rilascio controllato e gradualeingredienti con aromi o odori spiacevoli mascherati grazie all\u2019incapsulazioneIn particolare Sphera sviluppa soluzioni e formulazioni innovative utilizzando polimeri naturali e tecnologie quali spray dry, spray chilling, coacervazione, nano-incapsulazione, letto fluido e gelificazione ionotropica. Non solo, \u00e8 in grado di fornire anche analisi quali simulazione di digestione gastro intestinale in vitro al fine di valutare il rilascio della molecola, analisi per valutare il potenziale antiossidante e test di stabilit\u00e0 in bevande e alimenti modello. Sphera ha sviluppato le tecnologie SpherAQ\u00ae<\/a> FloraSpher\u2122 che perfettamente si adattano a questa tipologia di prodotti.<\/p>\n

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In questo settore lo scopo \u00e8 quello di arricchire gli alimenti con prodotti nutraceutici e salutistici<\/strong> che comunemente non si troverebbero in quel prodotto. L\u2019uso costante di questi ingredienti attivi<\/strong> nel tempo pu\u00f2 infatti prevenire numerosi tipi di patologie<\/strong> e il fatto di introdurli negli alimenti<\/strong> ne rende molto pi\u00f9 semplice e piacevole il consumo.
\n Scopri di pi\u00f9 <\/a> <\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":11627,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[148],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nAlimenti funzionali - Sphera Encapsulation<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gli ingredienti incapsulati per applicazioni alimentari hanno effetti decisivi nello sviluppo di alimenti funzionali.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.spheraencapsulation.com\/it\/aree\/alimenti-funzionali\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Alimenti funzionali - Sphera Encapsulation\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Gli ingredienti incapsulati per applicazioni alimentari hanno effetti decisivi nello sviluppo di alimenti funzionali.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.spheraencapsulation.com\/it\/aree\/alimenti-funzionali\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Sphera Encapsulation\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-06-23T12:03:23+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-11-21T14:39:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.spheraencapsulation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/sphera-alimenti-funzionali.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"300\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"300\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Creativart\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.spheraencapsulation.com\/it\/aree\/alimenti-funzionali\/\",\"url\":\"https:\/\/www.spheraencapsulation.com\/it\/aree\/alimenti-funzionali\/\",\"name\":\"Alimenti funzionali - 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