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Sphera Encapsulation a CEFood 2026: l’innovazione dell’incapsulamento al servizio del Food del futuro
L’innovazione nel settore agroalimentare richiede risposte concrete, sostenibili e scientificamente verificabili e questo sarà il tema di CEFood 2026.
Noi di Sphera Encapsulation, prima azienda di R&D italiana interamente dedicata alla micro e nano-incapsulazione biologica e sostenibile, partecipiamo al 13° Central European Congress on Food.
Il congresso si terrà dal 23 al 26 settembre 2026 a Plovdiv, in Bulgaria, presso il Radisson Hotel Plovdiv.
È organizzato dall’Università di Tecnologie Alimentari di Plovdiv (UFT), con il supporto dell’European Federation of Food Science and Technology (EFFoST).
In parallelo si svolge la 73ª Conferenza Internazionale “Food Science, Engineering and Technologies – 2026”.
Plovdiv è la più antica città abitata d’Europa e nel 2019 è stata Capitale Europea della Cultura insieme a Matera: un contesto in cui patrimonio storico, ricerca scientifica e nuove prospettive industriali dialogano naturalmente.
Le tecnologie di incapsulazione al centro del programma scientifico
CEFood 2026 riunisce i principali player internazionali della scienza e della tecnologia alimentare attorno a sei aree tematiche, le cui iniziali compongono non a caso l’acronimo CEFOOD.
Il nostro lavoro si colloca in modo trasversale su tutte e sei.
Circularity & Consumer Science
I sottoprodotti dell’industria agroalimentare sono ricchi di composti bioattivi — polifenoli, carotenoidi, fibre — che vanno però estratti e poi stabilizzati, perché degradano rapidamente se esposti a ossigeno, luce, calore o pH gastrico.
È qui che interviene l’incapsulazione: le nostre matrici, interamente biodegradabili e di origine naturale, proteggono queste molecole e le rendono effettivamente utilizzabili in formulazione.
La valorizzazione degli scarti non è quindi un’operazione di marketing, ma una catena tecnologica precisa: recupero, estrazione, stabilizzazione, reintroduzione.
Emerging Technologies & Education
Dalle tecniche di lavorazione termiche e non termiche alla robotica, fino alle biotecnologie applicate.
Due filoni distinti meritano attenzione: l’hygienic design degli impianti secondo gli standard EHEDG, che previene la contaminazione microbiologica, e l’ottimizzazione della catena del freddo, tema a cui il congresso dedica un workshop specifico sulle cold chain non convenzionali. Sono ambiti separati, entrambi decisivi per la sicurezza della filiera.
Functional and future food ingredients: la frontiera della nutrizione
La protezione e il rilascio controllato delle molecole attive sono il cuore della nostra attività di R&D.
Le tecnologie di Sphera Encapsulation rispondono alla necessità concreta di proteggere le molecole bioattive suscettibili ai processi industriali.
Per i probiotici il parametro non è la protezione generica ma il mantenimento della vitalità cellulare lungo tutto il percorso: processo produttivo, shelf-life, transito gastrointestinale.
Per postbiotici e attivi lipofili contano stabilità ossidativa e dispersione. I prebiotici, dal canto loro, entrano spesso in gioco come matrice incapsulante più che come attivo da proteggere.
Su questa base si innestano le richieste emergenti del mercato: nutrizione personalizzata, diete assistite da AI e proteine alternative, un insieme che comprende fonti vegetali, micoproteine, fermentazione di precisione e biomasse microbiche.
One Health & Omics
L’unione tra salute umana, animale e ambientale trova negli strumenti omici un apparato di misura.
Biosensori e tecnologie di registro distribuito rafforzano la tracciabilità di filiera, con un limite da riconoscere: la blockchain garantisce l’immutabilità del dato registrato, non la sua veridicità all’origine.
Digital & Green Dimensions
Efficienza delle risorse attraverso il nexus energia-acqua-cibo, digital twins e AI applicata al risk management, in linea con gli obiettivi dell’EU Green Deal.
Open Innovation e dimensione digitale
Open Innovation & Opportunities. Nasciamo nel 2016 come spin-off del Dipartimento di Biotecnologie dell’Università di Verona, dall’intuizione del prof. Gianni Zoccatelli e delle ricercatrici Martina Vakarelova e Francesca Zanoni; nel 2024 Labomar è entrata nel nostro capitale.
La sinergia tra università, centri di ricerca e industria non è per noi un tema da convegno: è il nostro modello operativo.
Contatta il team di ingegneri e ricercatori di Sphera per fissare una consulenza dedicata.
Guida la transizione nutrizionale: incontra Sphera Encapsulation a Plovdiv
CEFood 2026 sarà l’occasione per confrontarci con la comunità scientifica internazionale su come le tecnologie di incapsulamento per il settore alimentare stiano ridefinendo stabilità, efficacia e biodisponibilità degli ingredienti funzionali.
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